Claudia and Hans Make Stuff

Healthy can be delicious. Please like, rate, and leave a comment!


Leave a comment

Apfel Walnuss Brot (“Scrumptious apple walnut bread” recipe in German)

Zutaten:
1/2 Tasse Öl
1/2 Tasse Apfelmus
3 Eier
1 1/2 Tassen Zucker
1 Teelöffel Vanille Extrakt
2 Tassen Mehl
1 Tasse Vollkornmehl
1 Teeloeffel Zimt
1 Teeloeffel Natron
1 Teeloeffel Salz
3 Tassen Äpfel, geschält, entkernt, und in Würfel geschnitten (wir bevorzugen Äpfel die ein bisschen säuerlich sind)
1 Tasse Walnüsse, zerhackt

Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 150 Grad Celcius vor. Fette zwei Kastenbackformen ein.
2. In einer grossen Schüssel, vermische das Öl und den Apfelmus. Füge Eier, Zucker, und Vanille Extrakt hinzu.
3. In einer separaten Schüssel, vermische das Mehl, den Zimt, Natron, und das Salz.
4. Füge die Mehlmischung langsam zu den nassen Zutaten, rühre bis alles vermischt ist. Füge die Apfelstückchen und Walnüsse vorsichtig hinzu. Fülle den Teig in die Backofenform. (Fall nur eine Kastenbackform vorhanden ist, backe die Hälfte des Teiges und backe dann die andere Hälfte.)
5. Backe das Brot im vorgeheizten Backofen für 70 Minuten oder bis ein Messer welches in die Mitte gesteckt wurde sauber heraus kommt.

Bemerkung: Schneide die Apfelstücke in ungefähr die selbe Grösse.
Es ist best, wenn man die Zutaten für dieses Rezept bei Hand vermischt, vor allem wenn man die Apfelstückchen und Walnüsse hinzu gibt.

Apple walnut bread

Apple walnut bread

Advertisements


Leave a comment

Bananenbrot (“Just like grandma’s banana bread” in German)

Ich mag Bananen, aber ich bin sehr waehlerisch und esse nur Bananen, die noch nicht zu reif sind. Sobald eine Banane braune Flecke hat, werde ich sie wohl vermeiden.

Natuerlich kommt das schon mal vor, dass eine Banana braune Flecken bekommt bevor ich sie gegessen haben. Gluecklicher Weise stellte sich heraus, dass reife Bananen ideal sind Bananenbrot zu backen.
Umso reifer die Banane ist, umso suesser ist sie. Man kann auch die Bananen einfrieren und dann spaeter fuer Bananenbrot benutzen. Entferne die Schale vor dem Einfrieren der Banane und reduziere die Wassermenge im Rezept.

Zutaten:
1 Tasse Zucker
1/3 Tasse Butter, weich
2 Eier
1½ Tassen reife Bananen, zerdrückt
1/3 Tasse Wasser
1 2/3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
1. Heize den Backoven auf 180° C vor. Fette die Kastenform für den Kuchen ein.
2. Vermische den Zucker und die Butter. Gebe die Eier hinzu und rühre um bis alles vermischt ist. Gebe die Bananen und das Wasser hinzu, rühre für 30 Sekunden.
3. Gebe die restlichen Zutaten hinzu. Fülle den Teig in die Backform. Backe bis ein dünner Holzstab, den man zum Test in den Teig steckt, sauber herauskommt (ungefähr 55-60 Minuten). Kühle den Kuchen für mindestens 5 Minuten.

Banana bread

Banana bread


Leave a comment

Rhabarberkuchen (“Rhubarb almond cake” recipe in German)

Wir haben eine riessige Rhabarberpflanze in unserem Garten, also war es bloss eine Frage der Zeit bis ich ein neues Rezept mit Rhabarber ausprobieren wuerde. Als ich klein war, hat es oft Rhabarberkompot und Rhabarberkuchen gegeben, aber die Erinnerung an den Kuchen ist etwas verstaubt. Glücklicher Weise habe ich ein Rezept gefunden, welches ich etwas verändert habe…und es hat zu ganz leckerem Rhabarberkuchen geführt.

Zutaten:
300 g Rhabarber, gesäubert und geschnitten
3 Eier
175 g Zucker
1 Esslöffel Vanille Extrakt
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g Mandel, gerieben
100 g Quark
Puderzucker und Mandelblättchen als Dekoration

Zubereitung:
1. Säubere den Rhabarber und entferne die ‘harte Schale”. Schneide die Stengel in kleine Stückchen (ungefähr 2-3 cm in Länge).
2. Vermische die Butter, Zucker, und Eier. Gebe das Vanille Extrakt, Salz, und Backpulver hinzu. Gebe das Mehl langsam hinzu und dann füge die geriebenen Mandeln und den Rhabarber hinzu.
3. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backhofen (180 Grad Celcius) für 25-30 Minutes (oder bis Teig völlig gebacken ist).

Birthday cake does not need to have frosting =)

Birthday cake does not need to have frosting =)

Rhubarb cake_1_small Rhubarb cake_2_small Rhubarb cake_3_small

 

 

 

Rhabarber und seine Vorteile fuer die Gesundheit:
* Rhabarber hat auf natürliche Art geringe Kalorien, aber ist reichhaltig an Balaststoffen und Antioxidantien.
* Rhabarber ist auch reichhaltig an Vitaminen des B-Komplexes, wie Folate, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 (Pyridoxine), Thiamin, and Pantothensaeure. Die Vitamine des B-Komplexes spielen unter anderen eine Role für die Gesundheit des Nervensystems, den Muskeln, und dem Herz.
* Rhabarber hat auch eine hohe Menge von Vitamin K. Vitamin K fördert die Knochenformung und Knochenstränge. Ausreichende Mengen des Vitamin K helfen auch das Gehirn von Schaden zu schützen.

Modifiziert von http://www.chefkoch.de/rezepte/1874061304582310/Rhabarber-Mandel-Tarte.html