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Rhabarberkuchen (“Rhubarb almond cake” recipe in German)

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Wir haben eine riessige Rhabarberpflanze in unserem Garten, also war es bloss eine Frage der Zeit bis ich ein neues Rezept mit Rhabarber ausprobieren wuerde. Als ich klein war, hat es oft Rhabarberkompot und Rhabarberkuchen gegeben, aber die Erinnerung an den Kuchen ist etwas verstaubt. Glücklicher Weise habe ich ein Rezept gefunden, welches ich etwas verändert habe…und es hat zu ganz leckerem Rhabarberkuchen geführt.

Zutaten:
300 g Rhabarber, gesäubert und geschnitten
3 Eier
175 g Zucker
1 Esslöffel Vanille Extrakt
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 g Mandel, gerieben
100 g Quark
Puderzucker und Mandelblättchen als Dekoration

Zubereitung:
1. Säubere den Rhabarber und entferne die ‘harte Schale”. Schneide die Stengel in kleine Stückchen (ungefähr 2-3 cm in Länge).
2. Vermische die Butter, Zucker, und Eier. Gebe das Vanille Extrakt, Salz, und Backpulver hinzu. Gebe das Mehl langsam hinzu und dann füge die geriebenen Mandeln und den Rhabarber hinzu.
3. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backhofen (180 Grad Celcius) für 25-30 Minutes (oder bis Teig völlig gebacken ist).

Birthday cake does not need to have frosting =)

Birthday cake does not need to have frosting =)

Rhubarb cake_1_small Rhubarb cake_2_small Rhubarb cake_3_small

 

 

 

Rhabarber und seine Vorteile fuer die Gesundheit:
* Rhabarber hat auf natürliche Art geringe Kalorien, aber ist reichhaltig an Balaststoffen und Antioxidantien.
* Rhabarber ist auch reichhaltig an Vitaminen des B-Komplexes, wie Folate, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 (Pyridoxine), Thiamin, and Pantothensaeure. Die Vitamine des B-Komplexes spielen unter anderen eine Role für die Gesundheit des Nervensystems, den Muskeln, und dem Herz.
* Rhabarber hat auch eine hohe Menge von Vitamin K. Vitamin K fördert die Knochenformung und Knochenstränge. Ausreichende Mengen des Vitamin K helfen auch das Gehirn von Schaden zu schützen.

Modifiziert von http://www.chefkoch.de/rezepte/1874061304582310/Rhabarber-Mandel-Tarte.html

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